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吴家酒香天地间

2020-05-17  作者:李德普  浏览:1


【特技字幕:

千年酿一坛,封盖今始开,逐香寻源处,竟入吴家来】

亘古相恋的沱江与长江,终于在泸州城外牵手相携,一如展开的双臂,深情地把半岛状的泸州城拥在怀中。

这是一个由芳草、鲜花、绿树与时尚楼群雕塑而成的立体的城市,高低错落,风韵独具,远方青山含黛,近处江流潺湲,空气中淡淡的酒香与春天的气息,氤氲出这个城市特有的味道。其间更有一脉如梦如幻,飘渺执着的芳香在悄悄流动,吸引我们情不自禁地来到了

这个诞生美酒也分娩传奇的地方。

     大门口这个别具特色的吴字,形象地阐述着这里的一切。

     这是一个深藏不漏、低调内敛的私家酒坊。看似与其他的酒厂没有特大的差异,然而,令人想象不到的是:这里的OEP酒,不论贴上任何高档酒的标签,都会产生价值超越的满足;这里生产的各种基酒,让那些有着闪光品牌的厂家,不得不屈尊抢购,趋之若鹜;这里生产的高端礼品酒,有价的容量中,永远蕴含着无价的内涵和品质-----闻之,如一首芳香的交响乐扑面而来,入口,则醇柔滑爽,余韵悠长。

     这里,是一处得天独厚的美酒的家族。不仅有百年沧桑的老池尽藏酒道玄机,有传统而独特的生产工艺领先整个行业,有储存着沉淀熟化近半个世纪、且蔚为壮观的调味老酒,更有着享誉全国的酒体设计大师吴晓萍,在这里把玩着勾兑、创新、与超越的魔方。吴家酒业,注定是白酒行业最高海拔上的一道风景。

吴家酒烤酒的袅袅炊烟,在明代时已开始释放出自己与众不同的酒香。列祖列宗把做酒与做人酿造成一种和谐之美,在“醇香、绵甜、浓厚、甘冽”的酒液中世代相传。虽然上世纪五十年代初的公私合营改变了吴家酒业的所有制属性,但在泸州这座著名的白酒之都,“专注、执着、坚守与创新”的吴家酒文化,仍然在红色的背景下被传承绵延着。

上世纪七十年代初,在酒香浸润中长大的吴晓萍,度过一年半的知青生活之后招工进入泸州酒厂。不同岗位上的一番摸爬滚打后,这位曾经理想成为艺术家、医圣的她,竟然选择了调酒师这个充满阳刚之气的职业。

品着一位川妹子对事业充满穿透力的“辣”劲,她很快就破解了白酒酿造中隐匿千年的秘密:不同的酒品之间有着相生或相克的功能,不同口味与品质的原酒,可以按不同的配比调和出最佳口感与品质的上乘好酒。

神话被打破,中国白酒生产的千年工艺开始了划时代的飞跃。全国学四川,四川学泸州。泸州老窖、泸州特区、国窖1573,竞相在中国白酒的T型台上闪亮登场。她不仅迎来了消费者的满堂喝彩,也迎来了“中国名酒”、“中国白酒鉴赏级标准酒品”的桂冠,并相继荣获国家金质奖章。

吴晓萍,这位小个子的四川女人,以勾兑技术的发明和创新,成为中国白酒生产领域里一座光彩夺目的里程碑。她迎着鲜花和掌声一路走来,以四十年的实践和探索,奉献与付出,写就了一位劳动英模、调酒大师、全国人带代表的人生传奇,并把吴家久远而特别的酒香,洒遍大江南北。

2006年,泸州酒厂改制,已不年轻的吴晓萍看到众多的徒子徒孙们已堪大任,便执意主动让贤,卸去了酒体设计中心主任、总工程师的重担。本想放松身心、感受天伦之乐的她,难以拒绝湖南酒鬼酒的诚挚之约,只好再度出山,立志让酒鬼酒走出失意,重续辉煌。四十五天,品尝12600多个酒样,酒鬼馥郁香酒在她理性与经验的碰撞下,悄然问世。

这是她人生之秋的又一得意之作,不仅引发了一段大师同行的佳话,且引爆了一场有关白酒香型标准的大讨论。蕴含三种以上香型的酒品才能称之为馥郁香。酒液入口,相继品味到的是浓香、清香和酱香,同时伴有只可意会不可言传的其他多种香型,这就是饮用酒鬼酒馥郁香时的特别体验。

酒鬼酒东山再起,文君酒厂却是望穿秋水,苦苦等待吴晓萍早一天加盟。文君酒厂是法国轩尼诗公司入驻中国白酒市场的第一站,在吴晓萍担纲酒鬼酒的二年里,他们生产的基酒竟然一滴不买也要等待着吴晓萍进行勾兑的二度创作。吴晓萍果然不负众望,信手拈来般地调出了中西合璧的“中国第一款现代尊贵白酒”文君天弦。

从酒鬼馥郁香到文君天弦,吴晓萍的勾兑技术开始了从自由王国向必然王国的迈进,三百年的吴家酒文化,更是在她一次次的自我颠覆中实现着本真的传递和超越。

全国五位顶级品酒大师齐集一堂,反复切磋,破例为文君酒打出了“甜润优雅,蕴含众香”的评语,并共同签名,为吴晓萍题写了“美酒魂”的题词。

不知是无意的疏忽还是有意的藏锋,“魂”字头上竟然少了一撇。其实,这魂中之魂就藏在她的心中,任意端起一杯酒,轻轻一咂,就能找到其品质和味道中的不足,然后以点滴之变,完成一次化腐朽为神奇的“液体革命”。

【调酒演示】

看吴晓萍调酒,那是一种艺术的享受。面对隔窗而入的阳光,那种轻盈、灵秀而敏感的过程。让她人生的秋日,更流泻出一种成熟之韵、沉静之美。

【吴晓萍同期声:酒是有生命,有个性的。勾兑,就是对一种酒缺陷的弥补,特性的丰富和品质的提升。酒还是无时无刻不在变化的,而变化的趋势和走向又很难把握,全靠感性的把握与理性的预测。】

她既是调酒大师,更是收藏大师。吴家酒业就是她私家白酒收藏、酒体设计、产品研发的嫡传之子。

这里运用的是经过她的智慧过滤过的传统生产工艺。那些闪耀着光泽的大米、高粱和玉米们,接受着水的洗礼、火的冶炼,在高温的甑斧中开放成一朵朵笑靥,然后在平阔的降温篦上掺入老曲,搅拌融合成最佳的搭档,封入百年老窖池之中,在两米多深的地下,进行着生命的反思和再造,三个月之后,它们将带着特有的异香和激情,共赴蒸甑,让思想和灵魂在高温的蒸馏下升华为香醇甘美的玉液琼浆-------

分层蒸馏、分段摘取、分类储藏、每年烤出的好酒,吴晓萍都会摘其精华,将顶级的好酒藏于酒窖,将近半个世纪的积累与熟化,这些蔚为壮观的老酒已成为酒之瑰宝,半斤老酒便可以使万斤正常酿出的白酒品质大变。

传统工艺,大师点化,百年老池,精酿细作。吴家酒业,永远站立在中国白酒的金字塔上。

【董事长邓凯同期声:中国白酒,走过祭祀用品、贵族专用的垄断之后,才由文人雅士渐渐推及平民百姓。今天,世俗化已不可避免地被粗俗化所替代,吴家酒业,将以吴家酒文化的历史担当,擎起中国传统酒文化回归的大旗。】

山环水绕,茂林修竹。古色古香的吴家酒坊里,泉吟鸟鸣,花影摇荡。文化大师、商界巨贾、亲朋好友、客户乡邻,络绎往来,不绝如缕。或笑谈生意,或举杯共饮,琴声悠悠,曲水流觞,细品慢酌,娓娓而谈。人生的美好、生活的惬意、真情的可贵、文化的醉人,随着飘渺的酒香,在人们的心中发酵,在天地间弥漫-------

这就是吴家酒业三百年来追逐的酒道之梦,这更是吴家酒业不久将会走下蓝图的美好现!

酒道,应该成为茶道的姊妹花开放在具有悠久历史的时尚中国!

 

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